ナムルと卵を絡め、ごま油で香ばしく。３種野菜の発芽玄米ビビンバのレシピ。

【材料（2人分）】
発芽玄米ごはん   300g
鶏ももひき肉   100g
しょうが（みじん切り）   ２片（12g）
ごま油   小さじ２
卵黄   ２個分

Ａ　酒   小さじ２
　　しょうゆ   小さじ１
　　みりん   小さじ１

【作り方】
1.フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒める。しょうがの香りがたってきたら、鶏肉を入れてそぼろ状に中火で炒める。半分ほど火が通ったら、Aで味付けする。
2.発芽玄米の上に1、〈切り干し大根のナムル〉〈にんじんのナムル〉〈ニラのナムル〉をのせ、最後に卵黄を添える。

●切り干し大根のナムル
【材料】
切り干し大根（乾燥）   20g
いりごま（白）   小さじ１
にんにく（すりおろし）  1/2片（３g）
酢   小さじ２
ごま油   小さじ１

【作り方】
切り干し大根は水で戻し、水気を切る。２cm幅に切り、ボウルで全材料を和える。

●にんじんのナムル
【材料】
にんじん   1/3本（50g）
塩   少々
ごま油   小さじ１

【作り方】
にんじんは千切りにする。塩でもみ込み、ごま油で味付けする。

●ニラのナムル
【材料】
ニラ   40g
味海苔   ４枚
ごま油   小さじ１

【作り方】
ニラはたっぷりのお湯で１分ほどゆで、水気を切る。海苔は食べやすい大きさにちぎり、ごま油とニラと和える。

【エダジュンPoint!】
３種のナムルをのせて作るビビンバ。よく混ぜて食べると、野菜がたっぷり摂れるのがうれしい。サラダを食べるような一品ごはん。

【材料（2合分）】
発芽玄米   ２合
水   500ml
オリーブオイル   小さじ１
塩   少々