からだ
くらし
極上酢が持つ旨味を生かす。毎日が減塩、飯尾醸造一家の食卓。
お酢を上手に使えば、塩分カットはうまくいく。若狭湾に面した小さな市、京都・宮津。古来の製法を守る「飯尾醸造」を訪ね、そのコツを教えてもらった。
- 撮影・福森クニヒロ
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