あさりのタウリンも！野菜の澄まし汁【ほりえさちこさんのレシピ】

溶け出した栄養分も汁ごと食べられて、血流を改善してくれるのがうれしい具だくさんの汁やスープで免疫力アップ。

料理◦ほりえさちこ　撮影◦黒川ひろみ　文◦韮澤恵理

野菜のさっぱり汁にあさりのタウリンも！

【野菜量目安１人 110ｇ】

野菜の澄まし汁

【材料（2人分）】
大根 …… 80ｇ
にんじん …… １／３本（50ｇ）
しいたけ …… ２枚（25ｇ）
絹さや …… ６～８枚（25ｇ）
みょうが ……２本（40ｇ）
あさり（殻付き）…… 150ｇ
昆布 …… ３cm
薄口醤油 …… 大さじ１

【作り方】
1.あさりは砂出ししておく。
2.大根、にんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、みょうがは縦半分に切る。
3.鍋に水２カップと昆布、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
4.みょうがを加え、仕上げにあさり、絹さやを加えて、あさりの口が開いたら醤油を加えて火を止める。