切干大根のサラダ【腸から温まる、たなかれいこさんのレシピ】

サラダにドレッシングは使いません。

サラダというと生野菜を連想するかもしれませんが、「野菜がとれない端境期には乾物を活用します」。

手軽なのは大根の甘味が凝縮した切干大根。水で戻してキュッと絞ったらオイルや酢、醤油で調味するだけ。好みでルッコラやパセリなどの青物を加えても。

【材料】作りやすい分量
切干大根 …… 25 g
油揚げ …… ２／３枚
オリーブオイル …… 大さじ１と１／２
バルサミコ酢 …… 大さじ２
醤油 …… 大さじ１／２強（約10cc）

【作り方】
1.切干大根を水で戻し、絞っておく。
2.油揚げはオーブントースターなどでカリッと焼き、横に３等分、幅５mmほどに切っておく。
3.ボウルに1とオリーブオイルを加え、切干大根にオイルを吸わせるように混ぜ合わせる。
4.2の油揚げを加え、バルサミコ酢と醤油を加えたら、その都度混ぜ合わせる。