腸内＆ホルモンバランスを整える、大豆ペーストを使った藤井恵さんの２つのスープレシピ。

大豆製品も積極的に取り入れているという藤井さん。

「女性は何かとホルモンバランスも崩れがちですから、腸内環境を整えるとともに、イソフラボンも一緒に補給してしまおうかと」

大豆を塩ゆでにしたり、浸し豆にしたり。最近では乾燥した大豆を水で戻してミキサーにかけてペースト状に。曰く「食物繊維が残る豆乳みたいなもの」。これを冷凍保存するといいます。

「いつもの味噌汁にさっと入れて呉汁（ごじる）のようにしてもよし、季節の野菜でつくるポタージュの中に入れてもいい。多様に応用できて、あると本当に便利ですよ」

ほかにもハンバーグの種に加えれば、コクのある味わいになるとか。お試しあれ。

【材料】作りやすい分量
大豆（乾物） …… 300ｇ
水 ………………… 適量

【作り方】

【材料】２人分
油揚げ …………… １／２枚
舞茸 ……………… １／２パック
にんじん ………… １／４本
だし ……………… ２カップ
大豆ペースト …… 100ｇ
味噌 ……………… 大さじ１と１／２〜２

【作り方】
1.油揚げは熱湯でゆでて食べやすく切り、舞茸は小房に分け、にんじんは短冊切りにする。
2.鍋にだしと油揚げ、にんじんを入れて火にかけ２〜３分煮る。
3.舞茸と大豆ペーストを入れ、弱火で５〜６分煮たら味噌を溶く。

【材料】２人分
とうもろこし …… １本
水 ………………… １と１／２
大豆ペースト …… 100ｇ
塩 ………………… 小さじ１／４
亜麻仁油 ………… 少々

【作り方】
1.とうもろこしは半分に折り、実をそぎ落とす。芯は２〜３等分のブツ切り、ひげはざく切りにする。
2.鍋にとうもろこしの芯とひげ、実、水を入れて蓋をし、15〜20分煮る。
3.粗熱をとり、芯を除いてミキサーにかけ、なめらかにする。
4.鍋に3を戻し、大豆ペーストを加えて弱火にかけ、５分ほど煮たら塩で調味する。
5.器に盛り、亜麻仁油をたらす。