おつまみや珍味のイメージが強い鮭とば。要は鮭の干物なので滋味深いいいだしが。「スーパーではしらすの近くに置かれていることが多いです」
【材料（2人分）】
鮭とば20g
豚ももしゃぶしゃぶ用薄切り肉100g
ごぼう50g
れんこん50g
大根50g
にんじん30g
こんにゃく100g
みそ大さじ2
水600ml
万能ねぎ（小口切り）適量
【作り方】
1.鍋に分量の水を入れて鮭とばをちぎって加え、10分ほど浸しておく。
2.ごぼうは斜め薄切り、れんこん、大根、にんじんはいちょう切りにする。こんにゃくはちぎり、熱湯でゆでてあく抜きをする。
3.1の鍋に2を加えて中火にかけ、蓋をして10分ほど煮る。豚肉を加えてさっと火を通したら、みそを溶き入れ、火をとめる。
4.器に盛り、万能ねぎを散らす。
