ヘア＆メイクアップアーティスト中野明海さんのNYの思い出の味。自慢スープレシピ

【材料（1人分）】
牛肉の切り落としや細切れ20〜30g　セロリ1本　マッシュルーム3個　にんじん1/4本　プチトマト1〜2個　水適量　おろしにんにく（チューブ）1mm程度　野菜だしの素（コンソメでも）少々　塩・こしょう各少々

【作り方】
1.牛肉は食べやすい大きさに切る。セロリは小口切り、マッシュルームは縦に薄切り、にんじんは小さく切り、トマトは細かく刻む。
2.鍋に水と1すべてを入れて煮込み、グツグツしてきたらアクを取る。にんにく、だしの素を加えてさらに煮込み、塩・こしょうで味を調える。

【材料（1人分）】
長ねぎ1本　水適量　合わせだしの素（かつお、あごだしなど何でも）少々　味噌適量　溶き卵1個分

【作り方】
1.長ねぎの白い部分は短冊切り、緑色の部分は輪切りにする。
2.鍋に水、だしの素、1のねぎの白い部分を入れてトロトロになるまで煮る。3.味噌を溶き入れ、1のねぎの青い部分を加え、溶き卵を回し入れてひと煮立ちさせる。

【材料（1人分）】
梅干し（甘くないもの）小1〜2個　とろろ昆布適量　花かつお適量 和風だしの素少々　醤油少々　熱湯適量

【作り方】
1.椀に梅干し、とろろ昆布、花かつおを入れる。
2.だしの素、醤油をかけたら、熱湯を注いで混ぜる。

「22歳のとき、初めての海外・NYで、偶然飲んだスープのおいしさに衝撃を受けて感動したことがあったんです」と、ヘア&メイクアップアーティストの中野明海さん。

今思うと牛骨を煮込んだボーンブロススープだったかもしれないというが、当時は初体験の味。

「日本に戻ってから、牛肉、セロリ、マッシュルーム……と、記憶をたどって作り、ようやく再現できたのが“NYの思い出スープ”です。材料をすべて水から煮込み、スープが澄むまでアクを取るのがコツ。今では我が家の定番となっています」

白ネギトロトロ味噌スープは、飲むと元気が出てくる味。

「ねぎは1人1本分、トロトロになるまで煮て甘みを引き出します。風邪を引きそうなときにもおすすめ」

別名“この世で一番簡単なスープ”と呼んでいるのが、梅干し、おかか、とろろ昆布のスープだ。

「お椀に材料を入れてお湯を注ぐだけですが、けっこうお腹にたまります。夜にお腹が空いたときも、これなら胃にもたれないしカロリーも気にならない。私にとって最も、“罪悪感のないスープ”です（笑）」