お湯を注ぐだけでこんなに旨い！「カリフラワーポタージュ玉」を使った本格レシピ。

とろっと優しいポタージュは冬のご馳走。じゃがいもをベースに、もう1つ食材を合わせることで、いちだんと豊かな味わいに。カレー粉、粉チーズなど、仕上げのアクセントでバリエーションを楽しもう。

「カリフラワーはミキサーにかけず、みじん切りにしてつぶつぶ感を残して。じゃがいもだけのポタージュより低糖質なのもうれしいですね。牛乳は液体なのでスープ玉には不向き。少量でもミルク感の出るスキムミルクを使うのがポイントです」

【材料（約6食分）】
カリフラワー1/2個（150g）、じゃがいも大1個（200g）、玉ねぎみじん切り1/2個分（100g）、バター10g、スキムミルク大さじ4、パン粉大さじ2、塩小さじ1と1/4、こしょう少々

【作り方】
1.カリフラワーはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて1〜2mm厚さのいちょう切りにする。
2.鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらカリフラワーを加えてさっと炒め、水大さじ1、塩ひとつまみを加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で3分蒸し煮にする。
3.じゃがいも、水1カップを加えて中火にし、煮立ったら蓋をして弱火にし、15分蒸し煮にする。
4.スキムミルク、残りの塩、こしょうを加えてよく混ぜ、パン粉を加えてゴムベラでじゃがいもを潰しながら、3分ほど混ぜる。

【スープ1食分の目安】
カリフラワーポタージュ玉大さじ4、熱湯150ml、好みのトッピング適量

※トッピングは60g前後が目安。これより多いと湯を注いだあとに温度が下がる。その場合はレンジ加熱するとよい。

淡い味のカリフラワーポタージュには、カレー粉のようなくっきりした香りのスパイスがよく合う。ツナはオイル漬けのものを使うと油っぽくなってしまうので、できればノンオイルのものを。

【トッピング材料（1食分）】　
炒めきのこ大さじ3（35g）、ノンオイルツナ缶1/2缶（35g）、カレー粉小さじ1/2（最後にかける）

【材料】
しめじ1パック（100g）、しいたけ1パック（100g）、塩ひとつまみ、酒大さじ1、サラダ油小さじ1

【作り方】
1.しめじは石づきを落として小房に分ける。しいたけは石づきを落として6等分に割く。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじ、しいたけを広げ入れる。1分ほど焼きつけ、塩、酒をふって全体がしっとりするまで炒める。