旬の越前蟹に甘海老フライ！ 東京・青山「ふくい望洋楼」のふくい食文化体験。

「ふくい望洋楼」は、福井県三国町の老舗温泉旅館『望洋楼』の料理を東京で味わえる料亭。会場には越前蟹、三国湊甘海老、若狭牛など福井を代表する食材を使った料理が並びました。

まず、都内ではまずお目にかかれないであろう、三国湊甘海老のフライ。尻尾まで一口で食べられる海老フライは、味、サイズともに上品。次から次に口に運びたい程の美味しさです。そして、2017年に新しくブランド魚になった“若狭美浜寒ぶり・ひるが響”のお造りも登場。寒ブリといえば氷見が有名ですが、福井の脂ののった寒ブリも一度は食する価値があります。

そして、何よりお伝えしたいのは、大正14年創業・谷口屋の油揚げ。低温と高温の菜種油でじっくり揚げた大きな油揚げは、包丁で切り分ける時に「サクッ。」という音が聞こえるほど。外側はカリカリ、 中はふわふわジューシー、新鮮な菜種油が大豆の味を引き立てています。こんな油揚げは初めての体験です。福井すごい。

福井県は油揚げの消費額が全国一、こんなに美味しい油揚げならついつい食べすぎてしまうのも納得です。

福井の冬の風物詩といえば、丁稚羊羹とも呼ばれている水羊羹。福井県民は、こたつに入り木のヘラですくって食べるのだそう。この日は『御菓子処 伊瀬屋』『阿んま屋』『餅の田中屋』の３つの水羊羹を食べ比べします。色も味わいも違う水羊羹は、参加者の好みも分かれました。

福井は料理だけではありません。美味しいお酒、そして珍しいぐい飲みグラスも体験します。お米が美味しい福井はお酒も有名ですが、お酒をするする、美味しくおしゃれに飲める不思議なグラスが福井の山嘉商店の「Tri Tura」です。

職人さんが１点ずつ作る吹きガラスには目に見えない波があり、それにお酒が引っ掛かり分子が切れ、すっきりとした味わいになるのだそう。飲み口のガラスの薄さも味に影響します。そんな説明をされたら飲み比べずにはいられません。

同じお酒を普通のお猪口とTri Turaで飲み比べると……味が全然違う。これは面白い。Tri Turaだとするすると飲めてしまうのも不思議です。ワイングラスのようなエレガントさも追求した美しいぐい飲みグラスはお酒の席でのコミュニケーションも広がります。料理にお酒、ぐい飲みと、福井の食文化に魅了されたイベントでした。