【動画】Vol.10 炒めたまねぎ【白崎茶会のオーガニックレシピ】

このストックさえあれば、さっとオニオンスープができる。らくちん。おいしい。家族も大好き。息子にはフランスパンとチーズをのせて焼き、オニオングラタンスープに。娘はチーズだけのせてます。私はスープだけですけど～。

白崎さんのレシピには、「豆乳チーズの素」があります。焼いたり、豆乳を加えてのばしたりすると、とろーっとのびるチーズに変身。これをオニオンスープにのせて焼けば、食べ応えたっぷりのオニオングラタンスープになります。『秘密のストックレシピ』（小社刊）にレシピ、のっています！

そうそう、白崎さんからアドバイスが。もし、オニオンスープの味が決まらない、と思ったら、昆布酒をちょっと入れてみてください、と。昆布酒とは、日本酒に昆布を漬けておいたものです。これは、どんな料理にも使えて、超便利。保存も利きますが、我が家では保存する間もなくヘビーローテーションになっています。