【動画】Vol.9 豆乳マヨネーズ【白崎茶会のオーガニックレシピ】
オーガニック料理教室「白崎茶会」白崎裕子さんの連載を担当している編集Kです！ 伝えたいけれどスペースがなくて、泣き泣きカットした写真。はたまた、作り方のコツを取材したときのこぼれ話。はたまた私自身、試作した失敗作などなど。今回からWEB版で皆さんにお伝えしますね。
卵不使用のマヨネーズ。3分でできて、こんなにおいしい！
今回は、毎日使いたくなる豆乳マヨネーズ。
材料
なたねサラダ油（または太白ごま油、オリーブオイル）・・・100G
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50G
梅酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙2と1／2
（梅酢がなければ、米酢同量と海塩小匙1／2）
メープルシュガー（またはてんさい糖、きび糖）・・・・・小匙2
マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙2
作り方
1、瓶になたねサラダ油と豆乳を入れて、よく振る。
2、ハンディブレンダ―で撹拌する。ブレンダ―を瓶の底に押し付けたまましばらく撹拌し、ゆっくりと引き上げると、しっかり固く乳化させることができる。（動画参照）
3、残りの材料を入れ、さらに撹拌する。
以上、担当の編集Kでした！ 次回は、かんたんにできる「炒め玉ねぎ」を動画で紹介します。それを使えば、おいしいオニオンスープがすぐにできてしまいます。
