【ぐっち夫婦のお酒とおつまみ】新ごぼうの香ばし肉そぼろ×レモンサワー
SNSの総フォロワー数100万人超えの大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦は2人とも大のお酒好き。この連載ではおつまみレシピとそれにぴったりのお酒を紹介していきます。
撮影・文 ぐっち夫婦
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こんにちは！ 夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。
今回は、旬の新ごぼうをたっぷり使った一品をご紹介。香り豊かな新ごぼうを豚ひき肉と合わせ、甘辛い味付けで香ばしく仕上げた肉そぼろです。しょうがの風味と白ごまのコクが加わり、シンプルながら後を引くおいしさに。今回のようにパリッと焼いたワンタンの皮にのせておつまみにするほか、レタスで包んだり、ごはんにのせてそぼろ丼にしたりと、いろいろな食べ方で楽しめますよ。
新ごぼうの香ばし肉そぼろ
【材料（2〜3人分／つくりやすい分量）】
・新ごぼう…1本（140g）
・豚ひき肉…150g
・ごま油…小さじ1
・ワンタンの皮…適量
・白いりごま…適量
【A】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・水…80ml
・しょうが（すりおろし）…小さじ1
【作り方】
＜今夜の1杯・レモンサワー＞
今回合わせたのは、「THE PEEL」。
柑橘の「皮」にフォーカスした味わいが気になって手に取りました。果汁の爽やかさだけでなく、皮ならではのほろ苦さや香りまで楽しめるところに惹かれて、これは料理にも合わせやすそうだなと感じた1本です。
今回の「新ごぼうの香ばし肉そぼろ」とも相性抜群。ごぼうの香ばしさや豚ひき肉のコク、甘辛い味付けに、THE PEELの柑橘のほろ苦さがよく合います。後味をさっぱりと整えてくれるので、ついもうひと口と手が伸びるおいしさに。おつまみにも食事にも寄り添ってくれる、バランスのいい組み合わせです。
また、次回もお楽しみに。
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