薬味そぼろご飯【堤人美さんのレシピ】

甘辛そぼろを使って

そぼろのうまみに薬味の香りやナッツの歯ざわりをプラスした和洋ミックスの味わいが新鮮。軽やかな後味がライスサラダのよう。

【材料（2人分）】
甘辛そぼろ 80g ※作り方は下記
青じそ 5枚
クレソン 1把
貝割れ大根 1/2パック
ミックスナッツ 30g
温かいご飯 300g
オリーブ油 小さじ2
塩、こしょう 各少々

【作り方】
1.青じそは縦半分に切って5mm幅に切る。クレソンは2cm長さに切る。貝割れ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ミックスナッツは粗く刻む。
2.耐熱容器にそぼろを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
3.ご飯に1、2、オリーブ油、塩、こしょうを加え、さっくりと混ぜる。

●保存期間
冷蔵室で5日
冷凍室で2週間

しっとりパラパラの秘訣は、ひき肉に調味料と水をなじませてから火にかけること。やや甘めのしっかり味だからどんな料理にも万能。

【材料（作りやすい分量）】　
鶏ひき肉 500g
A［水 大さじ5　しょうゆ 大さじ4　砂糖、酒、みりん 各大さじ2と1/2　しょうが 汁大さじ1］

【作り方】