そぼろとピーマンのザーサイ炒め【堤人美さんのレシピ】

甘辛そぼろを使って

野菜1つのシンプルな炒め物も、そぼろを加えるだけで満足感が一気に底上げされる。隠し味の黒酢でキリッと味を引き締めて。

【材料（2人分）】
甘辛そぼろ 100g ※作り方は下記
ピーマン 4個
ザーサイ（味つき）30g
にんにく 1/2かけ
ごま油 小さじ2
酒 大さじ1
黒酢 小さじ1
塩、こしょう 各少々

【作り方】
1.ピーマンは縦に細切りにし、ザーサイは細切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
2.フライパンににんにくとザーサイ、ごま油を入れ、弱火で炒める。香りが出たら中火にしてそぼろを加え、1分ほど炒める。ピーマンも加えてさらに2分ほど炒める。
3.酒をふって黒酢を回し入れ、塩、こしょうを加えてさっと炒め合わせる。

●保存期間
冷蔵室で5日
冷凍室で2週間

しっとりパラパラの秘訣は、ひき肉に調味料と水をなじませてから火にかけること。やや甘めのしっかり味だからどんな料理にも万能。

【材料（作りやすい分量）】　
鶏ひき肉 500g
A［水 大さじ5　しょうゆ 大さじ4　砂糖、酒、みりん 各大さじ2と1/2　しょうが 汁大さじ1］

【作り方】