春菊のサラダ ひき肉ドレッシング【堤人美さんのレシピ】

甘辛そぼろを使って

そぼろにオイルや酸味、ピリッとした辛みを足すと、温かいドレッシングに変身。シャキッとした生野菜とのハーモニーが絶妙。

【材料（2人分）】
甘辛そぼろ 100g ※作り方は下記
春菊 1/2把
紫玉ねぎ 1/4個
A［オリーブ油 大さじ2　酢 大さじ1/2　粒マスタード 小さじ1］

【作り方】
1.春菊は葉先を摘んで水にさらし、茎は斜めに切る。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
2.耐熱容器にそぼろを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。合わせたAを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
3.ボウルに春菊と紫玉ねぎをさっくり合わせ、2を加えて混ぜ合わせる。

●保存期間
冷蔵室で5日
冷凍室で2週間

しっとりパラパラの秘訣は、ひき肉に調味料と水をなじませてから火にかけること。やや甘めのしっかり味だからどんな料理にも万能。

【材料（作りやすい分量）】　
鶏ひき肉 500g
A［水 大さじ5　しょうゆ 大さじ4　砂糖、酒、みりん 各大さじ2と1/2　しょうが 汁大さじ1］

【作り方】