切り干し大根と梅干し、豚肉のスープ【有賀薫さんの腸活レシピ】

梅干しの酸味で爽やか。豚肉をあっさりいただく。

「切り干し大根からはいいだしが取れて、梅干しからは酸味と旨み。食欲が減退しやすい夏におすすめです」。切り干し大根は腸内を掃除する不溶性食物繊維を含み、梅干しの植物性乳酸菌は生きたまま腸に届くといわれ、整腸作用に期待大。

【材料（2人分）】
切り干し大根 10g
水 600ml
豚ロース薄切り肉 60g
梅干し（大）1個
水菜 1株
塩 ひとつまみ
しょうゆ 少々

【作り方】
1.鍋に水と切り干し大根を入れて20分置く（長い場合は食べやすく切る）。肉は細切り、水菜はざく切りにする。
2.1の鍋に梅干しを加えて火にかけ、煮立ったら肉と塩を入れる。肉が煮えたら水菜を加える。
3.梅干しを取り出し、果肉をちぎってスープに戻し、しょうゆで味を調える。