じゃがいもとヨーグルトのポタージュ【有賀薫さんの腸活レシピ】

水切りヨーグルトでコクと腸活のダブル効果。

「じゃがいもと長ねぎのシンプルで優しい味わいのポタージュ。じゃがいものでんぷんを洗い流すことで、サラッと仕上がります」。
ヨーグルトの乳酸菌やビフィズス菌は生きて腸に届きやすく、じゃがいもは水溶性と不溶性食物繊維を含有。

【材料（2人分）】
じゃがいも 3個
長ねぎ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
水 500ml
塩 小さじ1/3
プレーンヨーグルト 大さじ2～3
ミントの葉または青ねぎ 少々

【作り方】
1.長ねぎをみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水洗いしてでんぷんを洗い流す。ヨーグルトは水切りしておく。
2.鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れて弱火にかけ、香りが立つまで加熱する。じゃがいも、水、塩を加え、ふたをして20分ほど煮る。
3.じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろし、ブレンダーにかける。鍋に戻し、水（分量外）を加えて好みの濃度にして温め、塩（分量外）で味を調える。
4.器に盛ってヨーグルトをのせ、ミントをトッピングする。好みでオリーブオイル（分量外）をかける。