彩り野菜のチキンサラダたまごサンド【ナガタユイさんのレシピ】

ゆでたまごを丸ごと1個使用。野菜に加えて美味しく手軽にたんぱく質を摂取するには、市販のサラダチキンがおすすめ。チキンサラダにはディジョンマスタードのさわやかな辛みを足して。よりヘルシーに全粒粉パンを使用。

【材料（1組分）】
角食パン（全粒粉・8枚切り）2枚
マヨネーズ 16g
ゆでたまご 1個
チキンサラダ※ 1/3量（50g）
にんじん（せん切り）15g
きゅうり（せん切り）15g
パプリカ赤・黄（細切り）各15g
レタス 25g
塩 適量
白こしょう 適量

【作り方】　
1.食パンの片面に、マヨネーズを5gずつ塗る。
2.1の1枚にエッグスライサーでスライスしたゆでたまごをずらしながらのせ、塩、白こしょう少々をふる。チキンサラダをのせ、マヨネーズ3gをかける。
3.2の上に、にんじん、きゅうり、パプリカを順に並べ、マヨネーズ3gをかける。レタスを折りたたんでのせ、もう1枚のパンではさむ。
4.3をワックスペーパーで包み、縦半分に切る。たまごの断面に、塩、白こしょう各少々をふる。