シンガポールチキンライス風【胆汁酸ダイエット・インディカ米やみつきレシピ】

【普段と違うエスニックにも、スープなどのとろみにも。】

【材料（２～３人分）】
長粒米（生米）…… １合
鶏もも肉 …… １枚
生姜 …… １／２片
塩、こしょう …… 各少々
サラダ油 …… 大さじ１
鶏がらスープの素 …… 小さじ１／２
パクチー …… 適量
レモン …… 適量
スイートチリソース …… 適量

【作り方】
1.鶏肉は厚みのあるところに切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふる。生姜はせん切りにする。
2.炊飯器に長粒米と水260ml、サラダ油、スープの素、生姜を入れてよく混ぜる。
3.鶏肉は皮を下にして米の上にのせ、普通に炊く。
4.鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、チキンライスと共に皿に盛る。パクチー、くし形に切ったレモンを添え、スイートチリソースをかける。

日本では米といえばジャポニカ米ですが、世界ではパラリとして香りがある長粒米が主流。ゆでる、蒸す、煮るなど、調理法も幅広く、タイ産、インド産のほか国産も流通しています。インドのバスマティライスはとくに細長くて香りがいい。

おすすめの５つの食材をしっかり食べて新鮮な胆汁酸を増やし、脂肪細胞を直接刺激して燃える体を作る胆汁酸ダイエットは、慶應義塾大学政策・メディア研究科 教授の渡辺光博さんが発案したメソッド。

「胆汁は、肝臓で作られて、胆たん嚢のうに蓄えられ、人が食事をすると、消化を助けるために分泌される消化液です。とくに脂質を乳化して小腸から吸収しやすくするのが胆汁の役割。その主成分が胆汁酸なのです」（渡辺さん）

【杜仲茶】
アスペルロシドの働きで再吸収を抑え新しい胆汁酸を作る（3gの茶葉を煮出して１日1リットル）

【長粒米（インディカ米）】
難消化な高アミロースで食物繊維のように働く（1週間に２回、1回150g)

【もち麦】
β-グルカンが腸を掃除、血糖値も上げにくい優等生（1週間に3〜5日、ごはんなら150g、フレークなら50g）

【納豆】
粘りは食物繊維フルクタン。大豆は消化のいいたんぱく質（毎日に1〜2パック）

【海苔】
良質な食物繊維が腸を掃除。ポルフィランが胆汁の劣化防止（毎日全型2枚）