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シンガポールチキンライス風【胆汁酸ダイエット・インディカ米やみつきレシピ】

新しい胆汁酸をどんどん作って体脂肪を燃やす胆汁酸ダイエットに良い、簡単でおいしいレシピを紹介します。
挫折しない一番の秘訣は、繰り返し作りたいお気に入りを増やすことです。
やせるだけでなく、体調もよくなるのを実感してください。

撮影・青木和義 文・韮澤恵理 料理・落合貴子

【普段と違うエスニックにも、スープなどのとろみにも。】

シンガポールチキンライス風

シンガポールチキンライス風【胆汁酸ダイエット・インディカ米やみつきレシピ】

【材料(2~3人分)】
長粒米(生米)…… 1合
鶏もも肉 …… 1枚
生姜 …… 1/2片
塩、こしょう …… 各少々
サラダ油 …… 大さじ1
鶏がらスープの素 …… 小さじ1/2
パクチー …… 適量
レモン …… 適量
スイートチリソース …… 適量

【作り方】
1.鶏肉は厚みのあるところに切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふる。生姜はせん切りにする。
2.炊飯器に長粒米と水260ml、サラダ油、スープの素、生姜を入れてよく混ぜる。
3.鶏肉は皮を下にして米の上にのせ、普通に炊く。
4.鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、チキンライスと共に皿に盛る。パクチー、くし形に切ったレモンを添え、スイートチリソースをかける。

こんなにある長粒米。

日本では米といえばジャポニカ米ですが、世界ではパラリとして香りがある長粒米が主流。ゆでる、蒸す、煮るなど、調理法も幅広く、タイ産、インド産のほか国産も流通しています。インドのバスマティライスはとくに細長くて香りがいい。

タイの香り米
タイの香り米
国産のインディカ米
国産のインディカ米
インドのバスマティライス
インドのバスマティライス
ジャポニカ米(日本米)
ジャポニカ米(日本米)
タイの香り米
国産のインディカ米
インドのバスマティライス
ジャポニカ米(日本米)

胆汁酸ダイエットとは

シンガポールチキンライス風【胆汁酸ダイエット・インディカ米やみつきレシピ】

おすすめの5つの食材をしっかり食べて新鮮な胆汁酸を増やし、脂肪細胞を直接刺激して燃える体を作る胆汁酸ダイエットは、慶應義塾大学政策・メディア研究科 教授の渡辺光博さんが発案したメソッド。

「胆汁は、肝臓で作られて、胆たん嚢のうに蓄えられ、人が食事をすると、消化を助けるために分泌される消化液です。とくに脂質を乳化して小腸から吸収しやすくするのが胆汁の役割。その主成分が胆汁酸なのです」(渡辺さん)

胆汁酸ダイエットを成功に導く5つの食材

【杜仲茶】
アスペルロシドの働きで再吸収を抑え新しい胆汁酸を作る(3gの茶葉を煮出して1日1リットル)

【長粒米(インディカ米)】
難消化な高アミロースで食物繊維のように働く(1週間に2回、1回150g)

【もち麦】
β-グルカンが腸を掃除、血糖値も上げにくい優等生(1週間に3〜5日、ごはんなら150g、フレークなら50g)

【納豆】
粘りは食物繊維フルクタン。大豆は消化のいいたんぱく質(毎日に1〜2パック)

【海苔】
良質な食物繊維が腸を掃除。ポルフィランが胆汁の劣化防止(毎日全型2枚)

  • 落合貴子

    レシピ考案

    落合貴子 さん (おちあい・たかこ)

    栄養士、フードコーディネーター

    自然食品メーカーでの栄養カウンセリング、料理研究家のアシスタントを経てフードコーディネーターに。体によい食材をおいしくて簡単なレシピにするテクニックに定評がある。テレビや書籍、雑誌を中心に活躍中。
    ※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。

  • 渡辺光博

    監修

    渡辺光博 さん (わたなべ・みつひろ)

    慶應義塾大学 政策・メディア研究科教授 医学部、環境情報学部教授 ヘルスサイエンスラボ代表

    東北大学遺伝子実験施設 博士前期課程修了後、フランス国立ルイ・パスツール大学分子生物学科博士課程卒業。2006年イギリスの科学誌『ネイチャー』に「胆汁酸の調整で肥満と糖尿病が改善」を発表。テレビや講演などで広く活躍。
    ※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。

『Dr.クロワッサン おなかが凹む胆汁酸ダイエット。』(2021年4月13日発売)より。

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