金沢、能登から氷見まで。料理研究家の柳澤英子さんの北陸の美味を満喫する旅。

●名店『小松弥助』の味と技を受け継いだ極上鮨が味わえる。

「どれも創意工夫がなされたお寿司で、握りも可愛く食べやすい。甘海老の甘みには悶絶しました」。昼1万1000円〜、夜1万9800円〜のコースのみ。

石川県金沢市主計町2・13　
TEL.076・222・1114　
営業時間：11時30分〜14時、17時30分〜22時　水・木曜休　web予約可。
https://www.sushiasanogawa.jp/

●自社生産のワインと海の幸＆山の幸のマリアージュを。

氷見の丘の上に立つワイナリー。1組限定で宿泊もできる。「シードルやワインの美味しさはもちろん、サラダやアクアパッツァなどの料理も素晴らしい」

富山県氷見市余川字北山238　
TEL.090・7743・8288
営業時間：11時〜15時（要予約）、15時30分〜17時、17時30分〜
20時30分（3日前までに要予約）　年末年始、2月休、ほか臨時休業あり

●日本で唯一の揚げ浜式製塩を体験できる。

揚げ浜塩や珠洲の特産品を販売。「揚げ浜塩に能登の魚醤を絡めた『いしる塩』（80g1,000円）で肉野菜炒めを作りました。いしるの風味と旨味で驚くほど美味しく仕上がります」

石川県珠洲市清水町1・58・1　
TEL.0768・87・2040　
営業時間：9時〜17時30分（3月〜11月）、9時〜16時（12月〜2月）　無休

●明治創業「ヤマト醤油味噌」の製造工場。

醤油や味噌の直売所や食堂が併設されている。「米糀や塩糀などを大量に買いました。『醤油糀』（120g486円）は納豆や冷奴、肉や魚の味付けに重宝。何にでも合い、味が決まります」

石川県金沢市大野町4丁目イ170　
TEL.076・268・5289　
営業時間：10時〜17時　水曜休

●9代目蔵元が造る日本酒は優しい甘さ。

創業300年。「『奥能登の白菊×奥能登自然栽培米』（720ml3,520円）」は透明感のある味。『純米大吟醸酒粕』（500g700円）はクリームチーズと合わせてディップやおつまみに」

石川県輪島市鳳至町上町24　
TEL.0768・22・2115　
営業時間：8時30分〜18時　日曜休

●輪島港で水揚げされた新鮮な魚を加工。

地魚を一夜干しや糠漬けにして製造販売する海産物店。「『甘えび塩辛』（45g1,080円）はまろやかな味わい。オートミールのお粥仕立てにトッピングしていただきました」

石川県輪島市河井町1・91　
TEL.0768・22・0239　
営業時間：9時〜12時　第2・第4水曜休