上田淳子さんと行く明石の旅、日本酒とウイスキーの老舗酒造へ。
中心地にある「魚の棚」という商店街の名が示すとおり、お魚天国の町・明石。
現地に縁が深い料理研究家の上田淳子さんが、この町を楽しみつくすプランをご案内します。
現地に縁が深い料理研究家の上田淳子さんが、この町を楽しみつくすプランをご案内します。
撮影・鈴木泰介 文・西村法子 地図製作・竹中聡司
茨木（いばらき）酒造｜食いしん坊にうれしい食中酒にぴったりな酒。
「山から流れ出る美しい六甲の水と地元の米を使い、『和食以外にも合うお酒造り』を目指す蔵。一口いただけば、『こんな料理を作りたいな』とイメージが湧き上がります」
1848年創業の老舗酒造で、看板商品は「来楽」。花からとれる「花酵母」を採用するなど意欲的な商品開発を進める一方で、ほとんどの酒造りの行程を手作業でおこなっている。ノンアルコールの甘酒や、蔵での「利き酒セット（3種）」（500円）も好評。
●兵庫県明石市魚住町西岡1377
TEL.078・946・0061
営業時間：9時～18時 不定休
江井ヶ嶋（えいがしま）酒造｜やさしい味わいにホッとする熟成された国産地ウイスキー。
「香りも口当たりもおだやかで、日本人にも親しみやすいウイスキー。私の世代になるとゆっくりお酒を楽しみたくなりますが、まさにぴったり。歴史を感じる蒸留所も素敵です」
1919年に製造免許を取得した日本でも歴史のあるウイスキー蒸留所。本場英国から取り寄せた大麦麦芽と地元の地下水を使用し、樽でじっくりと熟成させる酒造りをおこなう。
●兵庫県明石市大久保町西島919
TEL.078・946・1001
営業時間：9時～17時 土日祝休
※蔵見学は予約制。希望者はHPより開催日を確認の上、申し込み。
http://www.ei-sake.jp/
01 / 02
