しそときゅうりで爽快、ラムソテーのしそジェノベーゼ【冷水希三子さんのレシピ】

「本来はバジルを使うジェノベーゼソースを、爽やかな香りで食欲をかき立てるしそでアレンジ。酢の酸味を効かせたきゅうりを添えて」。ソースは冷蔵庫で1週間保存可。

【材料（2人分）】
ラムチョップ 4本
きゅうり 1本
A［しそ 20枚　カシューナッツ 2粒　にんにく 少々　塩 ひとつまみ　EXVオリーブオイル 50ml］
塩 適量
酢 小さじ1
サラダ油 適量

【作り方】
1.Aをミキサーにかけ、ジェノベーゼソースを作る。
2.きゅうりは細めの乱切りにしてボウルに入れ、塩少々、酢を加えて和える。
3.ラムに軽く塩を振り、サラダ油を熱したフライパンに入れて、側面まで焼き色をつける。
4.器にラムをのせ、好みの量の1をかけ、2を添える。