中華風のソースが食欲をそそる、牛しゃぶともやしの黒酢ソース【冷水希三子さんのレシピ】

「アジア料理で〝しゃぶしゃぶ〞といえば牛肉。まろやかな酸味の黒酢をベースに、にんにくを効かせた中華風のソースをかけて、茹でもやしと一緒にさっぱりもりもり食べて」

【材料（2人分）】
牛しゃぶしゃぶ用肉 150g
もやし 100g
A［黒酢 大さじ1　醤油 小さじ2　長ねぎの白い部分 5cm（みじん切り）　おろしにんにく 少々　砂糖 少々　ごま油 小さじ2］
塩 適量

【作り方】
1.ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
2.もやしはひげ根を取り除く。鍋に湯を沸かし、少し塩けを感じるくらいの塩を加え、もやしを1分ほど茹でる。
3.ざるを重ねたボウルにあげ、ボウルの湯を鍋に戻し入れて火にかける。沸く直前に牛肉を1〜2枚ずつ加えてさっと茹で、肉の色が変わったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。
4.器に牛肉、もやしを交互に盛り、好みの量の1を回しかける。