疲れも取れて栄養満点、ゆで鶏のすだちマリネ【冷水希三子さんのレシピ】

「ビタミン豊富なすだちは、柑橘類のなかでも香り成分が高く、鶏肉のあっさりとした旨みを引き立てます。クエン酸も豊富で疲労回復にも」。ゆで鶏は冷蔵庫で3日間保存可。

【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（250g）
A［水 500ml　酒 50ml　塩 小さじ1　生姜スライス 3枚　長ねぎの青い部分 1本分］
すだち汁 大さじ1
薄口醤油 少々
砂糖 少々
すだち 1個（薄切り）

【作り方】
1.鶏もも肉は余分な脂を包丁で切り取る。
2.直径18cmの厚手の鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら①を加えてひと呼吸おいて火を止め、蓋をして30分おく。
3.鶏肉を取り出し、茹で汁を強火にかけて沸かし、キッチンペーパーを重ねたざるにあげて濾す。
4.3の茹で汁100mlをボウルに入れ、すだち汁、醤油、砂糖を加えて混ぜる。5.3の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、4をかけ、すだちを散らす。