オーブンで焼けば、旨みが凝縮！ 夏野菜と豚肉のグリルサラダ【渡辺康啓さんのレシピ】

豚肉と野菜をマリネして1時間ほどなじませてから、オーブンで焼く。野菜は甘みが増し、豚肉は香ばしくジューシー。豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれるので、夏バテ防止にも。ボリューミーな温サラダ。

【材料（作りやすい分量）】
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
かぼちゃ 1/8個
長なす 1本
豚肩ロース肉（ブロック）400g
にんにく 1/2かけ
塩小さじ 1/2
こしょう 適量
酒 小さじ1
菜種油 大さじ1
みりん 大さじ1
A［ねり芥子 小さじ2　醤油 小さじ2］
万能ねぎ（小口切り）適量

【作り方】
1.野菜と豚肉は、大きめの一口大に切る。
2.豚肉ににんにくのみじん切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、1時間ほどおいて味をなじませる。
3.ボウルに豚肉と野菜を合わせ、菜種油、みりんをかけ、塩適量（分量外）をふって全体を混ぜてなじませる。耐熱皿に移し、200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
4.3にAをかけてあえ、器に盛り、ねぎをのせる。