紫たまねぎは硫化アリルに加えてアントシアニンも摂れ、トマトのリコピン、セロリやパクチーの香り成分も体の働きを高める効果があります。
きゅうりや春雨がボリュームを生み、ピリ辛味は代謝をよくしてくれます。レモンのクエン酸、ピーナッツの脂質も摂れるのがうれしい。
紫たまねぎは硫化アリルに加えてアントシアニンも摂れ、トマトのリコピン、セロリやパクチーの香り成分も体の働きを高める効果があります。
きゅうりや春雨がボリュームを生み、ピリ辛味は代謝をよくしてくれます。レモンのクエン酸、ピーナッツの脂質も摂れるのがうれしい。
【材料(2人分)】
春雨(乾燥)…… 30g
パクチー …… 20g
紫たまねぎ …… 1/2個(80g)
きゅうり …… 1本(100g)
セロリ …… 30g
トマト …… 小1個(140g)
むきえび …… 60g
バターピーナッツ …… 適量(15~20g)
タイ風ドレッシング
【作り方】
1.えびは背わたを取ってゆで、春雨はゆでて戻す。
2.パクチーは仕上げ用を少し残してざく切りにし、紫たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。きゅうりとセロリは縦半分に切って斜め薄切り、トマトは角切りにする。
3.材料を混ぜ、タイ風ドレッシング(下)であえて皿に盛り、刻んだピーナッツとパクチーの葉を散らす。
【材料】
レモン汁 … 大さじ1と1/2
きび砂糖 … 大さじ1と1/2
ナンプラー … 大さじ1と1/2
塩 … 適量
赤唐辛子(小口切り)…1本分
【作り方】
材料を合わせてよく混ぜる。
『Dr.クロワッサン 体に効かせる野菜の食べ方』(2020年9月28日発行)より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。