豆腐通のぐっち夫婦さんの冷や奴＆温奴の技3。
手軽においしくタンパク質が摂れる豆腐の食べ方は、まさに無限大。料理やフードのプロに、冷や奴と温奴でおすすめのアイデアレシピを教えてもらいました。どれもとびきり簡単なうえ、バリエーションが豊富。あと一品欲しいときにも重宝します。
撮影・黒川ひろみ スタイリング・高島聖子 料理製作・斎藤理子 文・小沢緑子
（冷や奴）トマトみょうがのオイル奴
トマトのフレッシュさと、みょうがのシャキッと食感が爽やか。
【材料（1人分）】
絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
ミニトマト 2個
みょうが 1/2本
オリーブ油 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
塩 少々
【作り方】
1.ミニトマトは小さく、みょうがは斜め切りにし、ボウルに入れる。
2.1にオリーブ油、レモン汁、塩を混ぜ合わせ、豆腐にかける。
（冷や奴）ねぎごま油の塩奴
ねぎとごま油の香りに食欲がそそられる。おつまみにもってこい。
【材料（1人分）】
絹ごし豆腐1/2丁（150g）
長ねぎ1/3本
ごま油小さじ1
塩少々 白いりごま少々
【作り方】
1.長ねぎは斜め薄切りにし、ごま油、塩を混ぜ合わせる。
2.豆腐の上に1をのせ、いりごまをふる。
（温奴）手軽にできる鯖味噌奴
こってり味が欲しいときに。鯖の味噌煮缶を使えば手間いらず。
【材料（1人分）】
絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
鯖味噌煮缶 1/2缶
しょうが 1/2かけ
青ねぎ 1本
【作り方】
1.鯖缶は身を崩す。しょうがは針しょうが、青ねぎは斜め切りにする。
2.絹豆腐にふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
3.2の上に1の鯖の身、青ねぎ、針しょうがをのせる。
『クロワッサン』1052号より
