おやつにもおつまみにも、腸に効くヨーグルトマリネ【藤井恵さんのレシピ】

スープではないものの、藤井さんが腸のために作り置きするのがヨーグルトマリネです。

「より簡単に腸にいいものをと考えたとき、ヨーグルトに足りない食物繊維を加えたらもっと効果的になるのではと思ったんです」

おすすめは炒り大豆。ヨーグルトに一晩漬け置けば、まるでオートミール。ヨーグルトは濃厚なクリームチーズのような味わいに。

切り干し大根には塩麹を加えて旨味をプラス。これが相性抜群。シャキシャキと食感はクセになるおいしさです。さらに食物繊維とビタミンが豊富な干し柿。ヨーグルトの酸味と濃厚な柿の甘味が絡み合い、これはもう上質なデザート！　ドライマンゴーやいちじく、プルーンなどでも応用可能です。

【材料】作りやすい分量
炒り大豆 ………………… 100ｇ
プレーンヨーグルト …… 400ｇ

【作り方】

【材料】作りやすい分量
切り干し大根 …………… 50ｇ
プレーンヨーグルト …… 400ｇ
塩麹 ……………………… 大さじ１／２

【作り方】
1.切り干し大根は食べやすい長さにはさみでカットし、水でもみ洗いをして、水気をしっかり絞る。
2.保存容器に1とプレーンヨーグルト、塩麹を入れて混ぜる。
3.冷蔵庫で一晩以上置く。

【材料】作りやすい分量
干し柿 …………………… ３個（100ｇ）
プレーンヨーグルト …… 400ｇ

【作り方】
1.干し柿はヘタと種を除き、はさみで７〜８mm幅に切る。
2.保存容器に1とプレーンヨーグルトを入れて混ぜる。冷蔵庫で一晩以上置く。