疲れた体に。きゅうりと豚バラの梅生姜炒め。【堤人美さんのレシピ】

ビタミンB1が豊富な豚肉と食欲増進効果のある梅干しの組み合わせは、疲労回復のベストコンビ。梅干しのクエン酸は鉄、亜鉛などミネラルを吸収しやすくする働きも。

【材料（2人分）】
豚バラ薄切り肉150g（2cm幅に切る）
きゅうり2本
新生姜40g(薄切り)
塩・こしょう各少々
梅干し約1/2個（大さじ1/2・塩分12%）
A［酒・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ1/2］
サラダ油小さじ2
青じそ5枚

【作り方】
1.豚バラ肉は塩・こしょうで下味をつける。Aを混ぜる。
2.きゅうりを縦に切り、種を除いて斜め薄切りにする。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、新生姜ときゅうりを加えて2分ほど炒める。きゅうりが鮮やかになったら梅干しをちぎり入れ、Aを加えてさっと炒め合わせる。仕上げに青じそをちぎって加え、さっと合わせる。