パサつきがちな魚もしっとり! 甘酒西京漬け【山脇りこさんの甘酒レシピ】。

家にあるいつもの味噌と甘酒を混ぜれば、西京漬けの甘さやコクが再現できる。めかじきだけでなく、さわらや鮭、豚肉、鶏肉などにも応用可能。お弁当にも最適。

【材料（4人分）】
甘酒大さじ5
味噌大さじ4
めかじき4枚

【作り方】
1.甘酒と味噌をよく混ぜる。
2.めかじきに塩（分量外）をふり、10分ほど置いて水分を拭き取る。
3.1を2に塗りつけるようにして漬け、1時間〜一晩置く。
4.魚に塗った甘酒味噌をきれいにぬぐい、フライパンでじっくり焼く。仕上げに先ほど取り除いた甘酒味噌を加え、焼きながらからめる。

（1）短時間で、長時間煮込んだような味になる（カレーライス　ビーフシチュー）

（2）旨みがプラスされ、味に深みが出る（ブリの照り焼き　甘酢漬け）

（3）料理にコクが出る（肉じゃが　煮魚　豚の角煮）　

（4）素材がしっとり柔らかくなる（鶏の唐揚げ　煮豚　和え物）

（5）自然な甘みがつく（卵焼き　ちらし寿司　アイスクリーム）

（6）調味料が少量ですむ（ひじきの煮物　さば味噌煮　海老チリ）

（7）もっちりとした食感も楽しめる（パンケーキ　プリン）