バジルをたっぷり練り込んだ、ハンバーグ【上田淳子さんのハーブレシピ】

刻んだバジルをタネにたっぷり練り込んで。

【材料（2人分）】
合い挽き肉（脂身の少なめのもの）200g
玉ねぎ1/2個
バジル2〜3枝
A[卵1/2個分、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々]
トマト1個
サラダ油大さじ1/2
つぶ塩・こしょう・オリーブ油各適量

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにする。バジルの葉はざく切りに、茎は小口から細かく刻んでおく。トマトは横半分に切る。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、パン粉が柔らかくなったら挽き肉を入れて充分に練る。玉ねぎ、バジルを加えて均一になるまで混ぜ、2等分して小判形に形作る。
3.フライパンにサラダ油をひき中火にかける。ハンバーグの中央をへこませて並べ、蓋をする。弱めの中火にして4分焼く。蓋を取り、裏返して周りにトマトの切り口を下にして置き、蓋をせずさらに4分焼く。皿にハンバーグとトマトを盛り付け、トマトにつぶ塩、こしょう、オリーブ油を適量かける。