さつまいもの梅煮【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。

さつまいもは梅と一緒に煮ると、酸味で皮が色鮮やかになり、甘みの輪郭もくっきりとする。素朴ながらつい箸がのびるお総菜。

【材料】（作りやすい分量）
さつまいも2本（500g）
梅干し2個
みりん大さじ2
酒大さじ2

【作り方】
1.さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。
2.鍋に水気を切った1と崩した梅干しを入れ、みりん、酒を加えて水をひたひたに加える。
3.落とし蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約7分煮たら火を止めてそのまま冷ます。

冷蔵庫で5日間保存可能。