さつまいもは梅と一緒に煮ると、酸味で皮が色鮮やかになり、甘みの輪郭もくっきりとする。素朴ながらつい箸がのびるお総菜。
【材料】（作りやすい分量）
さつまいも2本（500g）
梅干し2個
みりん大さじ2
酒大さじ2
【作り方】
1.さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。
2.鍋に水気を切った1と崩した梅干しを入れ、みりん、酒を加えて水をひたひたに加える。
3.落とし蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約7分煮たら火を止めてそのまま冷ます。
冷蔵庫で5日間保存可能。
くらし
さつまいもの梅煮【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。
副菜になるだけでなく、主菜にもアレンジ自在。作り置けば重宝すること間違いなしの野菜料理を、ワタナベマキさんに教わります。
- 撮影・津留崎徹花 文・新田草子
さつまいもの梅煮
［アレンジ］
切って炊きたてのごはんに混ぜ、さつまいもごはんに。梅の風味は青魚によく合うので、焼いたさんまやあじの付け合わせにもぜひ。
料理家
シンプルな中に発見のある、日々の食卓に役立つレシピで人気。著書に『ほったらかしでおいしい! 蒸しレシピ』（学研プラス）ほか多数。
『クロワッサン』1039号より
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