干しきのこのガーリックオイル漬け【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。

軽く干してうまみを凝縮させたきのこを、オイル漬けに。おつまみはもちろん、付け合わせやパスタの具、和食に使ってもOKの万能選手。

【材料】（作りやすい分量）
エリンギ3本
しいたけ6枚
しめじ100g
A［にんにく（薄切り）1かけ　白ワイン50ml オリーブオイル150ml　塩小さじ2/3 赤唐辛子（小口切り）1/2本］

【作り方】
1.エリンギは長さを2等分に切ってから、縦に薄切りにする。しいたけは石突きを切って4つ〜6つ割りにする。しめじは石突きを切り落とし、手でほぐす。すべてざるに広げ、風通しのよい場所で半日ほど干す。
2.鍋にAを入れて中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら1を入れる。軽く混ぜてから1分ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。

冷蔵庫で5日間保存可能。