高血圧や動脈硬化に。エビとクレソンのレモンスープ【鶏むねスープのアレンジレシピ】
慢性的な疲れには鶏むね肉に含まれたイミダペプチドが効果的。応用自在の鶏むねスープをベースに旬の野菜とあわせてかんたん免疫力アップレシピ。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
白だしベース
【鶏むねスープ500ml+白だし（10倍濃縮）大さじ1】
しょうゆとだしの豊潤なハーモニー。
素材の色を鮮やかに見せるスープ。
エビとクレソンのレモンスープ
［効果 → 高血圧 動脈硬化］
フランスでは「健康草」と呼ばれる野菜がクレソン。細かく刻んでスープにするのもおすすめ。カリウムの働きで高血圧予防にも効果的です。
【材料】（2人分）
むきエビ 80g
クレソン 1束（50g）
みりん 小さじ2
レモン果汁 小さじ2
黒こしょう 少々
鶏むねスープ（※作り方は画面下に掲載） 500ml
白だし（10倍濃縮） 大さじ1
【作り方】
1.エビは粗めにたたく。クレソンは5mm幅に切る。
2.鍋に鶏むねスープと白だし、みりんを入れて中火で温める。沸騰寸前で弱火にし、エビを加えて火を通す。
3. 2にレモン果汁を入れ、クレソンを加えてサッと火を通し、黒こしょうをふりかける。好みでレモンの輪切りを添えて。
このひと手間に美味は宿る。応用自在、鶏むねスープの作り方。
【材料】4人分 できあがり約1,000ml
【作り方】
『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！万能鶏むねスープ』（2019年2月5日発行）より。
