小平泰子さんの油揚げを使った健康スープのレシピ。

焼いてよし、煮てもよし。もう一品欲しいときに重宝する万能食品。

カレー風味が食欲をそそり、さらりと飲める。

【材料（2人分）】
油揚げ20g、九条ねぎ1本、だし400ml、薄口醤油小さじ1、カレー粉小さじ1、塩適量

【作り方】　
1.油揚げは1×3cmに切る。九条ねぎは斜め薄切りにする。
2.鍋に油揚げ、だし、薄口醤油、塩を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。油揚げがくたっとしたらカレー粉を加え、よく混ぜる。
3.九条ねぎを加えてさっと混ぜ合わせたら、すぐに火を止める。