小平泰子さんの油揚げを使った健康スープのレシピ。
「畑の肉」とも呼ばれ、体を作るタンパク質が豊富な大豆。その旨味を存分にいただくスープを料理家の小平泰子さんに提案してもらった。
撮影・青木和義 文・大澤はつ江
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