小平泰子さんの豆腐を使った健康スープのレシピ。

高タンパク低カロリーの大豆加工品の代表格。毎日、食べても飽きない。

豆腐がうずもれる様から命名されたとも。

【材料（2人分）】
絹ごし豆腐150g、冷やご飯約大さじ2、昆布4g、水400ml、白味噌100g、からし適量、焼き海苔適量

【作り方】　
1.鍋に水と昆布を入れて30分ほど置き、火にかける。昆布がゆらっと浮いてきたら引き上げる。絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って加え、温まったら火を止める。
2.椀に豆腐のみを盛り、その上に冷やご飯を軽く丸めてのせる。
3.白味噌を1に溶き入れ2の冷やご飯にかからないように注ぐ。からしをのせ、焼き海苔をもんで上から散らす。

生姜と葛で体が芯から温まります。

【材料（2人分）】
絹ごし豆腐150g、A［だし400ml、薄口醤油小さじ1、日本酒小さじ1］、吉野葛適量、おろし生姜1かけ分、九条ねぎ1本

【作り方】　
1.九条ねぎは1cm幅の輪切りにする。
2.鍋にAを入れて火にかけ、温まったらさいの目に切った絹ごし豆腐を加える。
3.豆腐が温まったら、おろし生姜を半分ほど加え、ざっくりと混ぜる。同量の水で溶いた吉野葛でとろみをつける。
4.好みの硬さになったら九条ねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止める。器に盛り、残ったおろし生姜を天盛りにする。