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こんど京都を訪れるときは、ケーキのはしごがおすすめです。

和菓子のイメージが強い京都ですが、実はパティスリーの激戦区でも。惜しまれながら閉店する名店や、人気店の新展開など、ニュースも満載です。
  • 撮影・森山祐子、マツダナオキ（オ・グルニエ・ドール）　文・山口紀子

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上・季節限定〈りんごのタルト〉390円（ホール4,680円、ハーフ2,340円）。下左・ルーブル美術館のガラスのピラミッドを表現した傑作〈ピラミッド〉550円。下右・季節のフルーツを使った畑シリーズに、秋は〈りんご畑〉510円が登場。冬は完熟スチューベン（ぶどうの一品種）も。※価格は税込
上・〈パリブレスト〉500円。下左・夏秋限定〈ネクタリンのパイ〉580円。ホワイトラムが香るカスタードがアクセント。下右・〈ムラングシャンティ キャラメル〉380円。さっくり焼いたメレンゲをキャラメルクリームでシンプルに味わう。湿気に負けないサクサク感。
新店『パティスリーエス サロン』（京都市中京区朝倉町546）の人気商品〈モンテリマール〉550円。ドライフルーツの食感とアーモンドムースのハーモニーが見事。
上・子どもにも好評の〈たまごのショートケーキ〉450円。季節のフルーツを加えたものもあり。下左・〈シュークリーム〉310円。砕いたアーモンドをまぶしたかためのシュー生地に、濃厚なカスタードがよく合う。下右・〈ミルフィーユ〉480円。※価格は税込
上・〈ピスターシュ〉580円。下左・上質なバニラとチョコレートを合わせた〈ショコラバニーユ〉620円。ゼラチンを使わないことで、なめらかな口あたりを実現。下右・〈エクレア〉500円。上層にはパイ生地を使用。2種類のキャラメルクリーム入り。
上・140年以上続く名物〈タルトタタン〉690円。下左・〈くるみのタルト〉500円。「祖母のレシピに比べ、キャラメルを少しビターに焦がしています」。下右・若林さんがメニューに加えた〈オペラ〉490円。食感を意識し、ローストアーモンドを砕いて加えている。※価格は税込
上・〈フロマージュ・クリュ〉380円。下左・〈ヴァランス〉320円。オレンジとシナモンの芳香をまとわせ、小麦粉を使わずに作る柔らかなチョコレートケーキ。下右・オーストリアの伝統菓子〈リンツァートルテ〉420円。さっくり軽めの生地にスパイスを利かせて。※価格は税込
人気メニューの一例。上・〈シャルロット・フィグ〉700円。下左・〈ベゼ・デーヴ〉720円。爽やかな青りんごムース、スパイシーなキャラメルムースの掛け合わせが見事。下右・〈ペルル・ドール〉800円。ミラベル（フランス産イエロープラム）に、清々しいハーブの風味を添えて。
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#カフェ #ケーキ #スイーツ #京都 #名店 #食べ歩き

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。

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