暑さを逃れて、ゆったり味わう和の涼味。

黒がテーマのモダンな甘味。
和菓子と和食の店として生まれ変わった老舗の新作。吹きガラスの器に入るのは、黒がテーマのあんみつ。原料が同じ黒糖とラム酒、その相性の良さからラムレーズンと黒糖寒天を合わせた皿は、イチジクの赤ワイン煮と赤すぐりのゼリーがまとめ役。カウンターなら、作るところも楽しめる。飲み物付き1,800円。

パフェで味わう作りたての白玉。
東京・墨田区の北斎通りに佇む長屋は、和菓子好きのオーナーが、好きがこうじて京都で技術を学んで開いた甘味処。看板は、京都から届く大粒の丹波大納言で作る粒あんと、注文が入ってから作る白玉。これらが寒天やアイスクリームとひとつになったパフェは、砕いた最中種の食感も新鮮。850円。