酸味でさっぱり、豚バラ肉のさっと焼き、トマトと梅干しソース【冷水希三子さんのレシピ】

脂の多い豚バラ肉を、整腸作用のある大根おろしでクールダウン。「梅干しとトマトの酸味が、夏の疲れた体を元気にしてくれます。好みで、万能ねぎの小口切りを散らしても」

【材料（2人分）】
豚バラ薄切り肉 150g
トマト 小1個
梅干し 1粒（10g）
酢 小さじ1/2
醤油 小さじ1/4
ごま油 小さじ2
サラダ油 適量
大根おろし 適量

【作り方】
1.トマトは一口大に切る。梅干しは種を除き、包丁で叩いてペースト状にする。豚肉は長さを半分に切る。
2.ボウルに梅干し、酢、醤油、ごま油を入れて全体を混ぜ、トマトを加えてさらに混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて両面がカリッとなるまで、脂が出たらキッチンペーパーで拭きながら焼く。
4.器に豚肉、2を交互に盛り、ところどころに大根おろしをのせる。