台湾風焼きそばのレシピ【ツレヅレハナコさんに習う台湾食材料理】

豚ひき肉を使ったシンプルな焼きそば。オイスターソースは控えめにし、胡椒鹽（フゥジャオイエン）の風味を存分に生かす。「商品によって塩気の強さが異なるので、味を見ながらかけてください」

【材料（2人分）】
豚ひき肉200g　長ねぎの斜め薄切り1本分　合わせ調味料［しょうゆ、オイスターソース、紹興酒各小さじ2　砂糖小さじ1 水大さじ2］　にんにく、しょうがのみじん切り各1かけ分　赤唐辛子の小口切り1本分　焼きそば用蒸し麺2玉　ごま油大さじ1/2　胡椒鹽少々

【作り方】
1.合わせ調味料を器に合わせる。
2.フライパンにごま油、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出たらひき肉を入れる。木べらで粗くつぶしながら焼き目をつけるように香ばしく炒める。
3.長ねぎを加えてさっと炒め、ほぐした麺、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、胡椒鹽を振りかける。