豚ひき肉を使ったシンプルな焼きそば。オイスターソースは控えめにし、胡椒鹽（フゥジャオイエン）の風味を存分に生かす。「商品によって塩気の強さが異なるので、味を見ながらかけてください」
【材料（2人分）】
豚ひき肉200g 長ねぎの斜め薄切り1本分 合わせ調味料［しょうゆ、オイスターソース、紹興酒各小さじ2 砂糖小さじ1 水大さじ2］ にんにく、しょうがのみじん切り各1かけ分 赤唐辛子の小口切り1本分 焼きそば用蒸し麺2玉 ごま油大さじ1/2 胡椒鹽少々
【作り方】
1.合わせ調味料を器に合わせる。
2.フライパンにごま油、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出たらひき肉を入れる。木べらで粗くつぶしながら焼き目をつけるように香ばしく炒める。
3.長ねぎを加えてさっと炒め、ほぐした麺、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、胡椒鹽を振りかける。
