くらし

蒸し野菜の沙茶醬(サーチャージャン)ディップのレシピ【ツレヅレハナコさんに習う台湾食材料理】

旅先で食材を買っても使いこなせなかった経験、ありませんか? 旅好き料理好きなツレヅレハナコさんに台湾食材料理を習います。
  • 撮影・馬場わかな スタイリング・佐々木カナコ 文・河野友紀 協力・堀 由美子

卵黄を入れた、台湾風バーニャカウダソース。

黒酢で酸味、しょうゆで塩気、豆板醬で辛味をプラス。「卵黄を入れると味がまろやかにまとまります。蒸し野菜など素材そのものを食べるときに重宝するソース」

【材料(2人分)】
沙茶醬ディップ[沙茶醬大さじ2 黒酢大さじ1 しょうゆ大さじ1/2 豆板醬小さじ1 卵黄1個] 好みの蒸し野菜(かぼちゃ、れんこん、ズッキーニ、パプリカなど)各適量

【作り方】
1.沙茶醬ディップの材料をすべて器に入れて混ぜる。
2.好みの蒸し野菜につけていただく。

ツレヅレハナコ●編集者。出版社での料理本編集などを経て、フリーランスに。『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』(PHP出版)など、料理にまつわる著書多数。

『クロワッサン』993号より

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

SHARE

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。