【白味噌鍋・定番小鍋】京都の知恵と工夫を、小鍋にぎゅっと、閉じ込めて。

●小平さんから一言●
白味噌を少し多めに入れるととろみが増し、さらに美味。

大根と豆腐の甘さが白味噌とマッチ。冷やご飯にかけても。

【材料（作りやすい分量）】
絹ごし豆腐50g、大根100g、油揚げ30g、だし500ml、白味噌大さじ4

【作り方】
1. 絹ごし豆腐はさいの目に切り、大根は皮をむいて極薄く短冊切り。油揚げは1cm幅の短冊に切る。
2. 鍋に大根、油揚げを入れてだしを張り、蓋をして強火にかける。沸騰したら火を弱め、大根に火を通す。
3. 豆腐を入れてひと煮立ちしたら白味噌を溶き入れる。