発酵食品は気になるけれど、毎日きちんと料理ができてなかったり、子供の好き嫌いもあったりで、あまり積極的に取り入れていませんでした。でもほぼ毎朝、味噌汁は飲んでるんです。味噌汁も発酵食品。ということで、まずは毎日使う味噌にこだわることから始めることに。
「井上糀店」は茨城・つくば市にある老舗の糀専門店。糀の専門店ってどういうこと? と思ったら、元は農家さんからお米を預かってそれを糀や味噌に加工する専門店だったそう。そのおいしさが口コミで広がって、一般向けにも小売りするように……と語る7代目ご主人の美しい白肌を見て、私の発酵生活は決まりましたね。