くらし

京王線・明大前駅の大英堂製パン店で、懐かしい味の甘いパンを。

食べるとなぜかほっとする、やさしい甘さ。
今や減りつつある、そんなパンを探しに、昔ながらの面影を残す店に出かけてみよう。
  • 撮影・宮濱祐美子　文・嶌 陽子

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焼き上がったばかりのロールパン。「窯の中できれいに膨らむ、“窯伸び”があるのがいいパンなんだ」と関さん。
チョコクリームとカスタードクリームは、毎日夕方に関さんが仕上げ、翌朝まで冷やしておく。左の小倉あん、こしあんもおいしいと評判。
［ロールパン］110円　 しっとりとした生地とアクセントのレーズンにファン多し。
1.生地にレーズンを混ぜ、甘みが引き立つよう、塩を少しふりかける。レーズンが均等に混ざるよう、麺棒で2回のばす。
2.生地を巻く。
3.包丁で均等に切り分けて、少しねかせてから窯へ。
4.焼き上がったロールパンはそれぞれ個性的。
［アンパン］110円　 程よい甘さのあんがぎっしり詰まって、食べ応え充分。
1.ヘラを使い、生地にあんを詰める。
2. 生地であんを包みこむ。「俺は不器用だから」と言う関さんだが、きれいな形が次々と完成。
3.窯に入れる前に、見分けがつくよう、こしあんには黒ごま、小倉あんには白ごまをふりかける。
［クリームパン］110円　 素朴な味のカスタードクリームは 口に入れると、なぜかほっとする。
1.卵や小麦粉、牛乳などで作られたカスタードクリームを生地に詰める。
2.昔ながらのグローブ型。「本来、切れ目は4つだけど、うちはパンがほどよく膨らむように3つなの」
［チョコレートパン］110円　パン生地とチョコクリーム、 それぞれの甘さが相性よし。
1.牛乳や卵、ココアパウダーなどから作るクリームをたっぷりと詰める。「企業秘密なんて何もないよ」と、作り方を親切に教えてくれた。
2.細かく切り目を入れてから、窯へ。
［カスタードホイップ］120円　 するするとお腹におさまって、 子どもにも大人にも大人気。
1.自家製のホイップクリームは、ふわふわで、くどすぎない甘さ。数日分をまとめて作っておく。
2.細長いパンにクリームを詰める。気温の高い夏場は作らないそう。
関 利博（せき・としひろ）●大英堂製パン店の2代目。タイマーの音が嫌いで、パンの焼き上がり時間などは長年の経験で培った感覚で計る。
大英堂製パン店（だいえいどうせいぱんてん）●東京都世田谷区松原2-29-20　TEL.03-3322 -0611　営業時間 9時〜20時（ロールパンから順次焼き上がり、全ての商品が揃うのは10時30分ごろ）　休日 日曜・祝日
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TAGS
#アンパン #カスタードホイップ #クリームパン #チョコレートパン #パン #ロールパン #大英堂製パン店 #昭和のパン

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。

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