料理研究家・口尾麻美さんの、豚肉と高菜の漬物スープのレシピ

蒸し暑い台湾やベトナム、タイでよく作られている、発酵した酸味が心地よいひと品。骨付き鶏を使って、ラーメンや春雨を入れると主菜にもなる。

【材料（2〜3人分）】
豚肉（こま切れ）200g、高菜漬け150g、水800ml、ヤングコーン4本、しょうが（細切り）1かけ、ごま油大さじ1/2、塩適量

【作り方】
1. 豚肉は食べやすい大きさに、高菜はざく切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら高菜を加えてさらに炒める。
3. 2に水、しょうが、ヤングコーンを入れ、弱火で15〜20分煮て、塩で味を調える。