料理家の山脇りこさんに教わる、梅トマトごはんのレシピ。

【材料（4人分）】
米3合、梅干し3個、トマト（大）1個

【作り方】
1. 米をといで炊飯器の目盛りどおりに水加減し、ヘタを取って放射状に切り目を入れたトマトをのせる。梅干しものせて普通に炊く。
2. 炊き上がったらトマトの皮、梅の種を取り除き、全体を混ぜる。鍋で炊く場合は、いつもより少し水を控えめに、米：水は1：1くらいで。お弁当にも最適。塩分の強い梅の利用法にもいい。

※レシピは塩分が8〜10％の梅干しを使っています。塩分が強い場合は梅干しの量を減らすか、ぬるま湯につけ塩抜きして使いましょう。