すっきりした甘みで胃もたれしない、満足感のある甘酒だれを使ったレシピ。

練りごまと甘酒の力で、分離しにくい濃厚なとろみ。
茹でた鶏にかけるだけ。辛み好きならラー油を足しても。茹で青菜や豆腐にかけたり、うどんに混ぜてもおいしい。

【材料（2人分）】
鶏胸肉（皮なし）1枚 生姜スライス2枚　甘酒大さじ2　塩小さじ1　きゅうり1本　トマト1個　ごまだれ適量

【作り方】
1. 鶏肉と甘酒をビニール袋に入れてなじませ、冷蔵庫に1時間以上おく。
2. 鍋に水1L、生姜、塩、1を入れ強火で加熱する。煮立ったらふたをして弱火で4〜5分茹で、火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら手でほぐす。
3. きゅうりは皮をむいて細切りに、トマトはくし形切りにする。
4. 器にきゅうり、トマト、2を盛り付け、ごまだれをかける。

肉を分解する酵素の働きで、油切れよくさっぱり。
つけだれとしてだけでなく、炒め物全般に万能で使える。時間がたっても肉が固くならないので弁当にもおすすめ。

【材料（2人分）】
牛こま肉150g　アスパラガス5本　玉ねぎ1/4個　焼肉のたれ大さじ3　ごま油大さじ1

【作り方】
1. 玉ねぎは縦に薄切り。アスパラは根元から下半分の固い部分をむき、斜めに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。油がまわったら、アスパラを加え炒める。さらに、牛肉を加え炒める。最後に、焼肉のたれを加え、炒め合わせる。